• Foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, mangue et combawa

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, mangue et combawa
    Par Emmanuel Gonçalves

  • Gâteau de topinambours et foie gras du Sud-Ouest à la truffe

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Gâteau de topinambours et foie gras du Sud-Ouest à la truffe
    Par Alain Dutournier

  • L’œuf mayo au foie gras de canard Sud-Ouest cru, copeaux de chèvre sec, olives et morelles de Balbis

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    L’œuf mayo au foie gras de canard Sud-Ouest cru, copeaux de chèvre sec, olives et morelles de Balbis
    Par Vincent Lucas

  • Le foie gras de canard Sud-Ouest entier grillé à la cheminée sur sarments de vigne, tartare d’huîtres du banc d’Arguin à l’huile de citron

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Le foie gras de canard Sud-Ouest entier grillé à la cheminée sur sarments de vigne, tartare d’huîtres du banc d’Arguin à l’huile de citron
    Par Christophe Girardot

Tout savoir

sur le canard à foie gras du Sud-Ouest

IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d’origine et de qualité. Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d’un canard du Sud-Ouest.

Partez à sa découverte

Brigitte Ducasse

CANARD A FOIE GRAS DU SUD-OUEST

Il est le récit pas à pas d’un combat mené de haute lutte de 1991 à juin 2000, date d’obtention de l’Indication géographique protégée (IGP) « Canard à foie à gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Entre négociations et rebondissements se dessinent la grande et les petites histoires d’hommes et de femmes attachés à préserver l’une de plus anciennes traditions du Sud-Ouest.

Cuisiner autrement le canard gras

IMPROVISATIONS AUTOUR DU CANARD SUD-OUEST

15 chefs étrangers mettent le chef étoilé, Christophe Girardot, au défi de cuisiner le canard du Sud-Ouest avec des produits emblématiques de leur pays. Sortie en librairie le 23 septembre 2016 - Editions Sud-Ouest

 

Noël approche !

Noël approche et avec lui la convivialité et les plaisirs des repas de fêtes. C’est le moment idéal pour inviter à votre table les saveurs raffinées du foie gras du sud-ouest.

Où trouver

Un producteur certifié ?

Pour déguster un authentique foie gras du sud-ouest, rien de tel que d’aller le chercher chez un producteur habilité. Découvrez ici les contacts et les localisations de tous les producteurs du sud-ouest. Ils seront ravis de vous présenter leurs produits ou de vous les expédier.

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