• Tempura de foie gras de canard, passion et yuzu kosho

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Tempura de foie gras de canard, passion et yuzu kosho
    Par Alain Senderens & Jérôme Banctel

  • Terrine de foie gras  de canard Sud-Ouest mi-cuit, gambas sauvages, fenouil et croustillant à la coriandre

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Terrine de foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, gambas sauvages, fenouil et croustillant à la coriandre
    Par Aurelien Crosato

  • Pot-au-feu de cuisses de canard, genièvre de houille et chicorée

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Pot-au-feu de cuisses de canard, genièvre de houille et chicorée
    Par Jean-Marc Notelet

  • Carpaccio de magret rosé et copeaux de foie gras au poivre rose de Bourbon

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Carpaccio de magret rosé et copeaux de foie gras au poivre rose de Bourbon
    Par Antoine Heerah

Tout savoir

sur le canard à foie gras du Sud-Ouest

IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d’origine et de qualité. Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d’un canard du Sud-Ouest.

Partez à sa découverte

Brigitte Ducasse

CANARD A FOIE GRAS DU SUD-OUEST

Il est le récit pas à pas d’un combat mené de haute lutte de 1991 à juin 2000, date d’obtention de l’Indication géographique protégée (IGP) « Canard à foie à gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Entre négociations et rebondissements se dessinent la grande et les petites histoires d’hommes et de femmes attachés à préserver l’une de plus anciennes traditions du Sud-Ouest.

Cuisiner autrement le canard gras

IMPROVISATIONS AUTOUR DU CANARD SUD-OUEST

15 chefs étrangers mettent le chef étoilé, Christophe Girardot, au défi de cuisiner le canard du Sud-Ouest avec des produits emblématiques de leur pays. Sortie en librairie le 23 septembre 2016 - Editions Sud-Ouest

 

Noël approche !

Noël approche et avec lui la convivialité et les plaisirs des repas de fêtes. C’est le moment idéal pour inviter à votre table les saveurs raffinées du foie gras du sud-ouest.

Où trouver

Un producteur certifié ?

Pour déguster un authentique foie gras du sud-ouest, rien de tel que d’aller le chercher chez un producteur habilité. Découvrez ici les contacts et les localisations de tous les producteurs du sud-ouest. Ils seront ravis de vous présenter leurs produits ou de vous les expédier.

Explorer la carte du Sud-Ouest