• Terrine de foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, anguille fumée et artichaut

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Terrine de foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, anguille fumée et artichaut
    Par Frédéric Lafon

  • Le foie gras de canard Sud-Ouest entier grillé à la cheminée sur sarments de vigne, tartare d’huîtres du banc d’Arguin à l’huile de citron

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Le foie gras de canard Sud-Ouest entier grillé à la cheminée sur sarments de vigne, tartare d’huîtres du banc d’Arguin à l’huile de citron
    Par Christophe Girardot

  • Foie gras cuit au sel et pané à la pistache et au pain d'épices

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Foie gras cuit au sel et pané à la pistache et au pain d'épices
    Par Jean-François Mallet

  • Magret de canard rôti, condiment dattes-citron, jus betterave-gingembre

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Magret de canard rôti, condiment dattes-citron, jus betterave-gingembre
    Par William Ledeuil

Tout savoir

sur le canard à foie gras du Sud-Ouest

IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d’origine et de qualité. Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d’un canard du Sud-Ouest.

Partez à sa découverte

Du 10 au 31 Décembre 2018

FOIE GRAS DU SUD-OUEST POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE

Retrouvez le Foie Gras du Sud-Ouest sur les ondes pour bien préparez vos menus de fête.

Pour que les oies du Sud-Ouest restent plus vivantes que celles du Capitole, nous devons réapprendre à les trouver belles à croquer

IL ETAIT UNE F'OIE DANS LE SUD-OUEST

Les AFAMES, à travers ce nouvel ouvrage de 24 recettes, mettent en avant l'un des fleurons de la gastronomie du Sud-Ouest, l'oie qui peut se décliner de multiples façons, allant d'un simple (mais délicieux) foie gras à des mises en assiettes plus raffinées. Sans oublier les accords vin proposés par Sophie Lafon et, en bonus, une histoire gourmande de l'oie du Sud-Ouest, par Frédériq Duhart. Photos de Claude Prigent.

Brigitte Ducasse

CANARD A FOIE GRAS DU SUD-OUEST

Il est le récit pas à pas d’un combat mené de haute lutte de 1991 à juin 2000, date d’obtention de l’Indication géographique protégée (IGP) « Canard à foie à gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Entre négociations et rebondissements se dessinent la grande et les petites histoires d’hommes et de femmes attachés à préserver l’une de plus anciennes traditions du Sud-Ouest.

Où trouver

Un producteur certifié ?

Pour déguster un authentique foie gras du sud-ouest, rien de tel que d’aller le chercher chez un producteur habilité. Découvrez ici les contacts et les localisations de tous les producteurs du sud-ouest. Ils seront ravis de vous présenter leurs produits ou de vous les expédier.

Explorer la carte du Sud-Ouest